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Dez dúzias de comensais para apreciar a Cabidela com Galinha do Campo à Moda de Ponte de Lima e Tabuaço, destacando-se amigos do nosso Clube de Gastronomia de Ponte de Lima.
Entre eles, autarcas do município anfitrião de Loures, a diplomacia de Taiwan em Portugal, com presença de Enya Chan, secretária das Câmaras de Comércio dessa nação na Europa e adjunta, Sophy, responsável pela comunicação e autora das fotografias desta crónica, a Presidente da confraria gastronómica Sabores de Portugal no Luxemburgo.
No comando dos tachos, panelas, panelões e outros que tais utensílios de cozinha dois renomados na arte: chef Paulo Santos, com sua incidência nos territórios de Ponte de Lima e Vila Verde, e Thomas Egger e esposa Fátima, com missões de trabalho em Tabuaço (Régua), Áustria, Alemanha e Hungria, regressado na véspera do evento em Loures, desses países, e hoje novamente lá regressado a nova incumbência gastronómica.
No leme da nau, o Presidente do Grupo Folclórico Verde Minho, Teotonio Gonçalves, há dois meses na preparação de logística, mercearia e protocolo.
A ementa, com tradição no Minho e Douro, foi cumprida também com colaboradoras cedidas pelo Presidente da edilidade local, Ricardo Leão, e do grupo folclórico Verde Minho, num programa preenchido de quatro horas e meia.
Foram vários os elogios á qualidade do prato típico português, de Entre Douro e Minho, servido aos 120 participantes, e muitos a repetir aquando novas travessas, recarregadas, pousavam nas mesas…
Mas, curiosidades ainda do cardápio: nas entradas pontificaram produtos de charcutaria Limiana, mormente alheira de galo grelhada com cama de legumes, completada com salpicão do lombo do cachaço, chouriça de carne, presunto e paios de Lamego, azeite de Tabuaço.
No fecho da 12ª Jornada Gastronómica de Loures, assinale-se a mão do jovem cozinheiro Pontelimense, de Arcozelo, João Leonardo Matos, homenageado no passado dia 16 de Maio em Londres, recordemos: pudins de laranja e tartes de maçã. Mas, igualmente a assinatura de Tabuaço por parte de Fátima Egger: bolo rei tradicional, leite creme e arroz doce decorado com canela em pó – canelgrafia – e, na hora do adeus, quase em uníssono de agradecimentos aos cozinheiros: depois do Sarrabulho, foi agora a Cabidela, falta o almoço de bacalhau!
