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No cumprimento das Actividades elencadas para o ano em curso, o Clube de Gastronomia de Ponte de Lima participou no passado fim de semana, na Jornada do Sarrabulho, em Loures.
Organização do Grupo Folclórico Verde Minho, com apoio da Câmara Municipal de Loures, realizou-se ontem, domingo, o almoço anual com cardápio regional Limiano.
Mais de duas centenas de comensais tomaram seus lugares na sala, para o ágape. Na cozinha, uma equipa na arte, “sob a batuta do Chef Paulo Santos “, no bom dizer da apresentação pelo dirigente-mór de toda a festa: Teotónio Gonçalves.
O prato servido cumpria os atributos sonantes da receita padrão, pois desde as carnes desfiadas no arroz: cantantes (de galinha), ruminantes (vaca) e roncantes (porco), passando pelas batatas assadas, no tom aloirado, tudo cumpria tradição! E, as miudezas na outra travessa, dispostas na quantidade e diversidade: bucho, fígado, belouras e tripa de farinha com a fritura adequada, os rojões q.b. de lume, a sanguínea ou sarrabulha, etc, satisfaziam o seu papel de delícias do Sarrabulho para os que cumpriam a costumeira gastronómica, e de experiência a repetir para os caloiros na Jornada degustativa.
Os elementos do Grupo Folclórico, faziam correrias de cozinha às mesas, pois o desejo de reencher terrinas, travessas e pratos dos inscritos, nessa missão que lhes foi confiada, assim obrigava a satisfazer muitos dos mais de duas centenas e quarteirão presentes.
Entre os convidados, além de Loures, gente de Leiria, Mafra, Lisboa, Amadora, Odivelas, salientamos: vereação e Juntas de Freguesia lourenses; o Director da Revista Limiana, e do Gabinete jurídico nacional da PSP, José Pereira Fernandes e também a Igreja esteve presente. O Pároco do Lumiar, Lisboa, P. João Caniço, colaborador nas cerimónias eclesiais da Casa do Minho, postulador da causa para a canonização do Pontelimense Beato Francisco Pacheco (1566?-1626), nomeado por Roma. Com ele actualizamos informações, elencou-se fases seguintes do processo do santo mártir limarense, a realizar na capital portuguesa, italiana e talvez no Oriente. Fomos premiados no encontro com um livro sobre os Mártires do Japão, onde o nosso conterrâneo está incluído. Da autoria do arquitecto Eduardo Kol de Carvalho, que foi delegado da Fundação Oriente em Goa e actual docente de Estudos Portugueses na universidade japonesa de Quioto, são duas centenas de leitura agradável e muito proveitosa.
Em tempo de discursos, os agradecimentos aos da missão culinária foram exclamantes e os elogios a Ponte de Lima e aos que têm proporcionado a “viagem” do sarrabulho por este país e Europa, sucederam-se! Recordemos, que depois de Paris, Drancy, há um mês, este segundo cardápio do ano que vivemos, vem somar já meio milhar e meio de sarrabulhos coordenados pelos Chefs Manuel Viana Martins e Paulo Santos, a ter honra de prato selecionado para convívios de familiares e amigos.
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